Hoje temos por aqui Receita Fit para o Fim de Semana: Quinoa com Legumes Assados que Vinicius Lima veio nos ensinar a fazer. Você pode preparar em 40 minutos esta maravilha de Pratos Quentes para seus convidados. A receita pode render até 4 porções Porções e é muito simples de fazer...

Receita Fit para o Fim de Semana: Quinoa com Legumes Assados

Se tem uma coisa que adoro fazer nas minhas folgas de final de semana, é testar novas receitas que sejam saudáveis e saborosas. A receita que vou compartilhar hoje é uma verdadeira estrela da minha cozinha: quinoa com legumes assados. Além de ser cheia de nutrientes, ela é cheia de cores e sabores que vão alegrar seu prato e sua saúde!

O melhor de tudo é que essa receita é super fácil de fazer e pode ser um acompanhamento delicioso ou até mesmo um prato principal. Eu sempre busco opções que me deixem satisfeito, mas que não pesem na consciência. Essa receita fit se destaca por isso e, acreditem, vai conquistar até quem não é fã de pratos saudáveis!

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cebola roxa cortada em meia-lua
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de ervas finas (opcional)
• Salsa picada a gosto para finalização

Modo de Preparo

1. Preparar a quinoa: Em uma panela média, coloque a quinoa e as duas xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e a quinoa tenha inchado. Reserve.
2. Assar os legumes: Preaqueça o forno a 200°C. Enquanto a quinoa cozinha, em uma assadeira, misture a abobrinha, a cenoura, o pimentão e a cebola com o azeite, sal, pimenta e as ervas finas. Deixe assar por cerca de 20-25 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
3. Misturar tudo: Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes assados. Ajuste o tempero se necessário e finalize com a salsa picada. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Dicas de quem já errou

Na primeira vez que fiz essa receita, eu confundi a quinoa com o arroz e coloquei muito mais água do que o necessário! O resultado foi uma sopa em vez de um prato. Então, fiquem atentos à proporção: 1 xícara de quinoa para 2 xícaras de água é o ideal!

Variações da Receita

Você pode brincar bastante com essa receita! Troque a abobrinha por berinjela ou adicione brócolis e couve-flor. Use legumes da sua preferência e, se quiser, adicione um conteúdo proteico como peito de frango grelhado desfiado ou grão-de-bico para um reforço na proteína.

Informações Nutricionais Estimadas

Essa receita rende, em média, 4 porções. Cada porção tem aproximadamente:

• Calorias: 250 kcal
• Carboidratos: 40g
• Gorduras: 8g
• Proteínas: 9g

Como Guardar ou Reaproveitar Sobras

Se sobrar, você pode guardar a quinoa com os legumes em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Essa mistura fica ótima fria também, perfeita para um lanche ou para levar na marmita!

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Ingredientes Para Receita Fit para o Fim de Semana: Quinoa com Legumes Assados

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cebola roxa cortada em meia-lua
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de ervas finas (opcional)
• Salsa picada a gosto para finalização

Como Fazer Receita Fit para o Fim de Semana: Quinoa com Legumes Assados

Preparar a quinoa

Em uma panela média, coloque a quinoa e as duas xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e a quinoa tenha inchado. Reserve.

Assar os legumes

Preaqueça o forno a 200°C. Enquanto a quinoa cozinha, em uma assadeira, misture a abobrinha, a cenoura, o pimentão e a cebola com o azeite, sal, pimenta e as ervas finas. Deixe assar por cerca de 20-25 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.

Misturar tudo

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes assados. Ajuste o tempero se necessário e finalize com a salsa picada. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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